Zencefil, yemek pişirmede ve özellikle Asya ile Hint mutfağında kullanılan popüler bir besin köküdür. Ayrıca binlerce yıldır tıbbi amaçlar için kullanılmıştır.
Olası sağlık yararları mide bulantısını gidermek, iştahsızlığı, hareket hastalığını ve ağrıyı içerir.
Zencefildeki antioksidanlar ve diğer besinler, artrit, iltihap ve çeşitli enfeksiyon türlerini önlemeye veya tedavi etmeye yardımcı olabilir. Yaygın olarak Hindistan, Jamaika, Fiji, Endonezya ve Avustralya'da üretilir.
Zencefil özü ve zencefil yağı olarak tentürlerde, kapsüllerde, pastillerde taze ve kuru halde bulunur.
Zencefilin yararları
Zencefildeki fenolik bileşiklerin; gastrointestinal (GI) tahrişini hafifletmeye, tükürük ve safra üretimini uyarmaya ve gıda ve sıvılar GI kanalında ilerlerken mide kasılmalarını baskılamaya yardımcı olduğu bilinmektedir.
Her türlü meyve ve sebzeyi tüketmek uzun zamandır yaşam tarzıyla ilgili sağlık koşullarında riskin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Bununla birlikte, bazı otlar ve baharatlar ek sağlık yararları sağlayabilir. Bunlardan biri zencefildir. Zencefil, anti-enflamatuar, antibakteriyel, antiviral özelliklere sahiptir .
Bilimsel analiz, zencefilin, bazı sağlık sorunlarını iyileşmesine katkıda bulunabilecek yüzlerce bileşik ve metabolit içerdiğini göstermektedir. Bunlardan, gingeroller ve shogaoller en kapsamlı şekilde araştırılmıştır.
1. Sindirim sistemi üzerindeki etkileri
Zencefil, sindirim için önemli olan tripsin ve pankreatik lipaz enzimleri üzerinde faydalı etkilere sahip görünmektedir. Ek olarak, zencefil sindirim sistemi boyunca hareketin artmasına yardımcı olabilir, bu da kabızlığı hafifletebileceğini veya önleyebileceğini düşündürür.
2. Mide bulantısında zencefil
Bazı araştırmalar zencefilin kanser tedavisini takiben sabah bulantılarını hafifletmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Çiğ zencefil çiğnemek ya da zencefil çayı içmek, kanser tedavisi sırasında mide bulantısı için yaygın bir çaredir.
Zencefil, bulantıyı hafifletmek için hamilelik sırasında güvenlidir. Zencefil pastilleri veya şekerleri şeklinde mevcuttur.
3. Soğuk algınlığı ve gripte üzerindeki etkisi
Soğuk havalarda zencefilli çay içmek, vücudunuzu sıcak tutmanın iyi bir yoludur. Zencefil diyaforetiktir yani bu, vücudu içten ısıtmaya çalışarak terlemeyi teşvik ettiği anlamına gelmektedir.
Evde zencefil çayı yapmak için, 20 ila 40 gram (g) taze zencefil dilimleyin ve bir bardak sıcak suda demleyin. Bir dilim limon veya bir damla bal ekleyerek, C vitamini ve antibakteriyel özellikler dahil olmak üzere lezzet ve ek faydalar sağlar. Bu, soğuk algınlığı veya grip için rahatlatıcı bir doğal ilaçtır.
4. Ağrı azaltma etkisi
Georgia Üniversitesi'nde gerçekleştirilen ve 74 gönüllüden oluşan bir çalışma; günlük zencefil takviyesinin, egzersize bağlı kas ağrısını yüzde 25 oranında azalttığını bulmuştur. (8)
Zencefilin, bazı kadınların adet döngüsü sırasında yaşadığı şiddetli ağrı olan dismenore semptomlarını azalttığı bulunmuştur.
5. İltihaplanma
Zencefil, iltihabı azaltmak ve iltihaplanma durumlarını tedavi etmek için yüzyıllardır kullanılmaktadır.
Kanserden Korunma Araştırmaları dergisinde yayınlanan 20 gönüllünün yer aldığı bir araştırma; internet üzerinden satın alınabilecek zencefil takviyelerinin, bağırsakta gelişen kolorektal kanser riskini azalttığını bildirmiştir. Zencefilin ayrıca, osteoartrit ile ilişkili iltihabı tedavi etmek için son derece güvenli olduğu bulunmuştur .
6. Kardiyovasküler sağlık üzerinde etkisi
Diğer olası kullanımlar arasında kolesterolün düşürülmesi, kanın pıhtılaşma riskinin azaltılması ve sağlıklı kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olması sayılabilir . Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmakla birlikte, eğer sahip olduğu belirtilen bu etkilerin doğruluğu kanıtlanırsa zencefil, kalp hastalığı ve diyabet tedavisinin bir parçası olabilir.
Zencefil çeşitli vitaminler ve mineraller sağlar:
100 gram (g) taze zencefil kökünde
- 79 kalori
- 17.86 g karbonhidrat
- 3.6 g diyet lifi
- 3,57 g protein
- 0 g şeker
- 14 mg sodyum
- 1.15 g demir
- 7.7 mg C vitamini
- 33 mg potasyum
vardır.
Zencefilde bulunan diğer maddeler
Gereksiz tuz veya şeker eklemeden yiyeceklerin ve içeceklerin tadını çıkarmak için taze veya kurutulmuş zencefil kullanılabilir. Genellikle bu kadar küçük miktarlarda tüketildiği için, zencefil önemli miktarda kalori, karbonhidrat, protein veya lif eklemez.
Zencefilde sağlığa yararlı olan diğer anti-enflamatuar ve antioksidan bileşikler arasında gingeroller, beta-karoten , kapsaisin, kafeik asit, kurkumin ve salisilat bulunur.
Zencefil pek çok farklı deniz ürünü, portakal, kavun, domuz eti, tavuk, balkabağı , ravent bitkisi ve elma ile eşleşir. Taze zencefil satın alırken yumuşak pürüzsüz bir yüzeyi ve acı bir kokusu olmasına dikkat edilmelidir.
Taze zencefili, buzdolabında veya derin dondurucuda sıkıca sarılmış plastik bir torbada saklayabilirsiniz ve kullanmadan önce soyup rendelemeniz gereklidir. Yemeklere ekstra lezzet için ekleyebilirsiniz.
Taze zencefil mevcut değilse, kurutulmuş kullanabilirsiniz.
Zencefil için tarif ipuçları
Zencefil kullanmanın bazı lezzetli yolları:
- Meyve suyuna taze zencefil ekleyebilirsiniz.
- Bir tavada kızartma veya ev yapımı salata sosuna taze veya kurutulmuş zencefil ekleyebilirsiniz.
- Soyulmuş taze zencefil ile zencefil çayı yapabilirsiniz.
- Herhangi bir balığı baharatlamak için taze veya kurutulmuş zencefil kullanabilirsiniz.
Zencefilin riskleri
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresine göre zencefil, "genellikle güvenli olarak kabul edilen" bir gıda katkı maddesi olarak belirlenmiştir.
Doğal zencefil çoğu insan için yan etkiye neden olmaz. Bununla birlikte, bazılarında, yüksek bir alım asit reflü semptomlarını kötüleştirebilir , ağzı tahriş edebilir ve ishale neden olabilir . Zencefilin kapsül olarak alınması, mide ekşimesi riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Zencefil takviyelerinin etkinliği ve yan etkileri marka ve formülasyona göre değişecektir, ancak insanların yiyecek kaynakları dahil olmak üzere günde 4 g'dan fazla kuru zencefil almaması veya hamilelik sırasında 1 gramdan fazla almaması önerilir.
Hamile olan, safra taşı , diyabet veya kan pıhtılaşma bozukluğu olan herkes ilk önce doktorlarıyla zencefil alımını alıp almayacağını görüşmelidir. Zencefil takviyeleri, aspirin veya diğer kan sulanıdırıcı ilaçlar ile kullanılmamalıdır.
