Çiğ bir gıda diyeti, esas olarak işlenmemiş, bütün, bitki bazlı ve tercihen organik yiyecekleri içerir. Kişinin diyetinin dörtte üçü pişmemiş yiyeceklerden oluşmalıdır.
Çiğ gıda diyetisyenleri yüksek oranda çiğ gıda yemenin onları daha sağlıklı yaptığına inanmaktadır.
Bazı çiğ gıda uzmanları vegandır ve hayvansal kökenli gıdalar tüketmezler. Diğerleri çiğ et ve çiğ hayvansal ürünleri yerler.
Kilo kaybı çiğ gıda diyetinin temel amacı değildir, ancak mümkündür.
Türleri
Dört çeşit çiğ yiyecek diyeti vardır.
- Çiğ vejeteryanlar bitki bazlı yiyeceklerin yanı sıra yumurta ve süt ürünleri de yerler
- Çiğ veganlar hiç hayvan ürünü yemez
- Ham omnivorlar hem bitkisel hem de hayvansal gıdaları yerler.
Bu insanların hepsi çoğunlukla çiğ yiyecekler. Çiğ bir etobur et yiyor fakat pişmiş et vermiyor.
Ne yiyebilirim
Aşağıdaki yiyecekler çiğ yiyecek diyetine uygundur:
- batırılmış ve filizlenmiş fasulye, tahıllar ve baklagiller
- kurutulmuş meyveler
- ham somun tereyağlı
- taze meyveler ve çiğ sebzeler
- taze yapılmış meyve ve sebze suları
- Genç hindistancevizi sütü
- somun sütü
- çiğ fındık ve tohumlar
- arıtılmış su, ancak musluk suyu
- yosunlar
- güneşte kurutulmuş meyveler
- yeşil gıda tozu, örneğin kurutulmuş buğday çimi veya algler
- diğer organik, doğal veya işlenmemiş gıdalar
- kimchi ve lahana turşusu gibi fermente gıdalar
Diyet türüne bağlı olarak, çiğ yiyecek diyeti ayrıca şunları içerebilir:
- yumurtalar
- balık, örneğin suşi veya sashimi
- et
- süt ve süt ürünleri, ancak bunlar pastörize edilmemiş ve homojen olmamalıdır
Kaçınılması gereken yiyecekler şunlardır:
- tüm pişirilmiş veya işlenmiş yiyecekler
- rafine yağlar
- sofra tuzu
- rafine şeker ve un
- kahve , çay ve alkol
- makarna
Ham yenen zeytinler acıdır. Bununla birlikte, çiğ bir gıda uzmanı çiğ ve güneşte kurutulmuş ise zeytinleri yiyebilir . Tuz çoğu zeytinleri korur ve teneke kutulardaki zeytinler sıklıkla pişirilir.
Farklı insanlar çiğ gıda diyetinin ve ne anlama geldiğine dair farklı yorumlara sahiptir. Bazı insanlar pişmiş yemek yerken, diğerleri hiçbir şey yemez. Bazı insanlar için bu bir yaşam tarzı. Diğerleri için, sadece bir diyet seçimidir.
Yemek hazırlama
Çiğ bir gıda uzmanı, yemeği özel bir şekilde hazırlar.
İzin verilen tek ısıtma bir kurutucudadır. Bu, yiyeceklerin içinden sıcak hava üfler. Sıcaklık asla 116 Fahrenheit veya 46 santigrat derecenin üzerinde değildir. Çiğ gıda uzmanları ayrıca yiyeceklerini harmanlayabilir ve parçalayabilirler.
- Tahıl ve baklagil tohumları ıslatılmış ve tam değil filizlenmiş
- Kuruyemiş ıslatılabilir ve bazı meyveler kurutulur.
- Birçok meyve ve sebze meyve suyu veya smoothie'lerde kullanılır.
Örnek yemekler şunları içerir :
- kahvaltı: kurutulmuş tohumları meyve
- aperatif: yeşil yüzlü
- öğle yemeği: elma ve fındık salatası
- akşam yemeği: Portobello mantarları dolması
Çikolatalı kurabiyeler, bir hamur yapmak için bir karıştırıcıda kaju ve yulaf öğütülerek, hamur yapmak için hindistancevizi yağı , keçiboynuzu ve kakao tozunu karıştırarak ve ardından 30 dakika boyunca karışımları ve dondurmayı birleştirerek yapılabilir.
Kurabiye yapmak için kullanılabilecek diğer malzemeler arasında fındık ezmesi, hindistan cevizi gevreği ve hurma bulunur.
Çiğ gıda uzmanları , ağırlıklı olarak pişmemiş gıdaları tüketmenin kilo kaybına neden olabileceğini iddia ediyor.
Ayrıca, çiğ gıda diyetiyle vücudun hastalıkları, özellikle de kronik hastalıkları daha iyi önleyebileceğini ve onlarla savaşabileceğine inanıyorlar.
Bazı besin maddeleri, örneğin suda çözünen B ve C vitaminleri , pişirilerek azaltılabilir veya yok edilir, bu nedenle çiğ yiyecek yemek, bunların daha iyi bir şekilde beslenmesini sağlar.
Bu, der ki, çiğ ve canlı gıdalar temel gıda enzimleri içermektedir.
Çiğ gıda uzmanları, enzimlerin bir yiyeceğin yaşam gücü olduğunu savunurlar. Doğa, her yiyeceğe eşsiz mükemmel bir karışım vermiştir. Bu hayati enzimler, yiyeceklerimizi, kendi sindirim enzimlerimize güvenmeksizin, tamamen sindirmemize izin verir.
Bilimsel araştırma bunu henüz doğrulamamıştır.
Çiğ gıda diyetörleri, pişirme işleminin bu enzimleri ve ayrıca gerekli vitaminleri ve mineralleri yok ettiğini veya değiştirdiğini savunuyorlar. Sadece çiğ gıdalar “canlı” yiyecekler derler.
Pişmiş yiyeceklerin, sindirilmelerinin daha uzun sürdüğünü ve sindirim sistemini ve arterleri kısmen sindirilmiş yağ, protein ve karbonhidratlarla tıkadıklarını söylüyorlar.
Çiğ gıda diyetisyenleri diyetteki bir kişinin yaşayacağını iddia eder:
- daha fazla enerji
- net cilt
- daha iyi sindirim
- kilo kaybı
- kalp ve kalp damar hastalığına yakalanma riski daha düşük
Araştırmalar bitki bazlı bir diyetin yapıldığını göstermiştir (ancak mutlaka çiğ olması gerekmez)
Riskler
Diyetisyenler ve diyetisyenler çiğ gıda diyetisyenlerinin aşağıdaki yiyecekleri dikkatli tüketmeleri gerektiğini önermektedir:
Karabuğday : Yeşiller çiğ olduğunda zehirlidir. Bol miktarda meyve suyu verilirse veya yenirse, tenli insanlar için toksik olabilir. Karabuğday fagopyrin içerir. Bu, ışığa duyarlılığı ve diğer cilt sorunlarını tetikleyebilir.
Barbunya fasulyesi : Bunlar fitohaemaglutinin adı verilen bir kimyasal içerir. Çiğ barbunya fasulyesi ve barbunya filizi toksik olabilir.
Yonca filizi : Toksin kanavanini içerirler
Manyok : manyok unu da dahil olmak üzere bazı tipler toksik olabilir.
Bezelye tohumları : Ot bezelyesi, Khesari dhal veya almorta dahil Lathyrus tipi, çiğ yenirse alt ekstremitelerde nörolojik bir zayıflığa neden olabilir. Bu, ritim olarak bilinir.
Kayısı çekirdeği : Bunlar siyanid içeren amygdalin içerir.
Parsnips : Bunlar, yırtıcı hayvanlara karşı savunma mekanizması olarak bitkilerin ürettiği bir kimyasal olan furanokumarini içerir. Birçok furanocoumarin toksiktir.
Çiğ yumurta : Bazı yumurtalarda salmonella bakterileri bulunur ve ciddi hastalıklara ve hatta ölüme neden olabilir . Yumurta pişirmek bakterileri öldürür.
Et : çiğ yenir, bu zararlı bakteri, parazit ve virüslerden geçebilir.
Süt : Çiğ süt, akciğer dışı tüberküloza (TB) neden olabilen Mycobacteria bovis (M. bovis) içerebilir.
Bazı sebzeler pişirildiğinde daha faydalı olabilir. Örneğin domates pişirmek, Cornell Üniversitesi'nden araştırmacılara göre , antioksidan likopen'i tüketicinin vücuduna yayıyor. Bununla birlikte, pişirme aynı zamanda C vitamini de yok etmiştir.
Anekdot kanıtlar, çiğ gıda diyetindeki kişilerin daha net bir cilt, daha fazla enerji, sürekli kilo kaybı ve kan testlerinde kolesterol ve lipit seviyelerinde bir düşüş yaşayabileceğini göstermektedir.
Bununla birlikte, diyetin bazı dezavantajları vardır:
- Motivasyon, özellikle sosyalleşirken ve yemek yerken yetişmek zor olabilir.
- Sinir bozucu bağırsak sendromu (IBS) gibi sindirim problemleri ortaya çıkabilir, ancak bu bir süre sonra iyileşebilir.
- Kilo kaybı herkesin yararına olmayabilir ve bazı insanların ihtiyaç duydukları kalori miktarını korumak için çok çalışmak zorunda kalacaklar.
- Yemek yapmak, bazı toksinleri, bakterileri ve gıdalardaki zararlı bileşikleri öldürür. Çiğ hayvansal ürünler, barbunya fasulyesi gibi bazı baklagiller gibi dikkatli bir şekilde yenilmelidir.
- Gerekli besinlerin yeterli miktarda alımını sağlamak için çok fazla disiplin, organizasyon ve hazırlık yapılması gerekir.
Çiğ yiyecek veganı
Bir çalışma
Bir başka çiğ gıda diyetinin genel kolesterol ve trigliseritleri azaltabildiğini, ancak HDL veya "iyi" kolesterol seviyelerini düşürebildiğini ve B12 vitamini eksikliği nedeniyle homosistein veya tHcy seviyelerini arttırabileceğini buldu.
Yüksek tHcy düzeyleri kardiyovasküler sorun riskini artırabilir.
Ancak diyetisyenlerin çoğu, meyve ve sebze alımının artmasının ve işlenmiş yiyeceklerin azalmasının çoğu insan için yararlı olacağı konusunda hemfikirdir.
