Yoğurdun faydaları

Beslenme

Farklı seviyelerde besinsel fayda sağlayan birçok yoğurt türü vardır.

Yoğurt sizin için ne zaman iyidir?

Yoğurdun sağlıklı bir seçim olup olmadığı, tüketen kişiye ve yoğurt türüne bağlıdır.

Yoğurtlar, bağırsak mikrobiyotasını artırabilen protein, kalsiyum, vitamin ve canlı kültür veya probiyotik bakımından yüksek olabilir.

Bunlar kemikler ve dişler için koruma sağlayabilir ve sindirim sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir.

Az yağlı yoğurt, kilo verme diyeti için faydalı bir protein kaynağı olabilir.

Probiyotikler bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Bazıları , beynin işleyişini de etkileyebileceklerini iddia etse de, bu iddiaların bazılarını doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.

Araştırmacılar 2014 yılında yoğurt tüketmenin tip 2 diyabetin korunmasına yardımcı olabileceğini buldular . Diğer süt ürünü türlerinin, durumun gelişme olasılığını etkilemediği görülmüştür.

Diğer bilim adamları probiyotik bakteri içeren yoğurtun çocukları ve hamile kadınları ağır metal maruziyetinin etkilerine karşı başarıyla koruduğunu öne sürdüler .

Aynı zamanda insanlar yiyeceklerini çiğnemeyi zor bulduğunda besleyici bir seçenektir.

Süt olmayan yoğurtlar, süt ürünleri veya hayvansal ürünler tüketmeyen veya alerjisi veya intoleransı olmayan kişiler için bir alternatif sunar.

Yoğurt sütten daha az laktoz içerir, çünkü laktoz fermantasyon işleminde kullanılır.

Yoğurt sizin için ne zaman kötüdür?

Bütün yoğurtlar sağlıklı değildir. Şeker veya gereksiz katkı maddesi içermeyen kişiler diyete sağlıklı bir katkı olabilir, ancak bazı ürünler yüksek miktarlarda ilave şeker ve faydalı olmayabilir.

Doğal yoğurt, düşük kalorili, protein içeren bir besindir.

Bununla birlikte, birçok üretici şeker, yapay tatlandırıcılar ve sağlıklı olmayan diğer maddeler ekler.

Tüm yoğurtlar bazı doğal şekerler içerir, ancak tüketicilere porsiyon başına 15 gramdan az şeker içeren bir ürün aramaları önerilir. Şeker ne kadar düşük olursa, herhangi bir yapay tatlandırıcı içermediği sürece o kadar iyidir.

Bazı çalışmalar, yoğurt tüketiminin sağlıkla bağlantılı olduğu görüşünü çürütmüş ve yetkililerin sağlıkla ilgili iddiaların ticari amaçlarla yapılıp yapılamayacağını sorgulamasına neden olmuştur. Bununla birlikte, yoğurt yiyen insanların sağlıklı beslenmeleri daha olasıdır.

Yoğurt aromalı ürünler

Hububat ve bar gibi “gerçek yoğurtla yapıldığını” iddia eden paketlenmiş ürünler, yoğurt kaplı kuru üzüm ve yoğurt kaplamalı diğer ürünler sadece az miktarda yoğurt tozu içerir.

Yoğurt tozu ısıyla işlemden geçirilir ve ısı yararlı bakterileri öldürür. Yoğurt kaplamaları şeker, yağ, peynir altı suyu ve yoğurt tozundan yapılır.

Yoğurt çeşitleri

Farklı yoğurt türleri vardır.

Düşük yağ veya yağsız

Az yağlı veya az yağlı yoğurt, yüzde 2 sütle yapılır. Yağsız yoğurt yüzde sıfır veya yağsız sütle yapılır.

Kefir

Kefir sıvı bir yoğurttur. Probiyotik içerir ve sütün içine kefir taneleri ekleyip 12 ila 24 saat bekleterek evde yapmak kolaydır.

Yunan yoğurt

Yunan yoğurtu kalın ve kremsidir. Normal yoğurttan daha iyi ısıya dayanabilir ve genellikle Akdeniz tarzı yemeklerde kullanılır.

Sıvı peynir altı suyunu gidermek için normal yoğurt ilave edilerek yapılır.

Sonuç, daha yoğun konsantrasyonundan dolayı daha yüksek bir protein içeriğidir, ancak ekstra süzme daha düşük bir kalsiyum içeriğine yol açar.

Yunan yoğurt, tam yağlı, azaltılmış veya az yağlı ve yağsız veya yüzde sıfırdır.

Skyr

Yunan yoğurtuna benzer şekilde skyr, "skeer" olarak telaffuz edilir, İzlanda usulü yoğurt olup, yoğun, kremsi ve protein oranı yüksektir. Düzenli yoğurt ile karşılaştırıldığında, skyr, süt miktarının 4 katı süt gerektirir ve 2 ila 3 kat daha fazla protein içerir.

Dondurulmuş yoğurt

Dondurulmuş yoğurtlar genellikle dondurmaya sağlıklı bir alternatif olarak görülür.

Bununla birlikte, birçok dondurulmuş yoğurt, normal dondurma ile aynı miktarda şeker veya daha fazlasını içerir.

Ayrıca, Ulusal Yoğurt Birliğine göre, donmuş yoğurtların tümü canlı ve aktif kültürleri içermiyor. Bazıları canlı ve aktif kültürleri öldüren ısıl işlem görmüş yoğurtlar kullanır.

Süt olmayan yoğurt

Süt olmayan yoğurt alternatifleri arasında soya yoğurdu ve hindistancevizi sütlü yoğurt bulunur.

Yoğurdun faydaları

Yoğurt birtakım önemli besin sağlayabilir.

Probiyotikler

Bazı yoğurtlarda bunlara probiyotikler eklenir.

Probiyotikler bağırsaklara yarar sağlayan bir tür sağlıklı bakteridir. Sindirim sisteminin düzenlenmesine ve gaz, ishal , kabızlık ve şişkinliğin azalmasına yardımcı olurlar.

Bazı araştırmalar, probiyotiklerin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kilo yönetimine yardımcı olduğunu ve kanser riskini azalttığını öne sürdü.

Yoğurt ve diğer probiyotik yiyecekleri tüketmek, vitamin ve mineral emilimini artırabilir.

Sütü yoğurtta mayalamak için kullanılan iki yaygın bakteri Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) ve Streptococcus thermophiles'dir (S. thermophiles) , ancak çoğu yoğurt ek bakteri suşları içerir.

Tüketicilerin canlı ve aktif kültürlü yoğurtları tespit etmelerine yardımcı olmak için, Ulusal Yoğurt Derneği, ürün konteynerinde bulunan Yaşam ve Aktif Kültürler (LAC) mührünü uygulamıştır.

Çoğu durumda, ürün ne kadar taze olursa, o kadar fazla canlı bakteri içerecektir.

Toronto Üniversitesinden yapılan son bir araştırma , farklı probiyotiklerin farklı etkilere sahip olacağını ve probiyotik içeren bazı yoğurtların diğerlerinden daha sağlıklı olabileceğine dikkat çekiyor.

Kalsiyum

Süt ürünleri biyoyararlanımı açısından en iyi diyet kalsiyum kaynaklarından biridir.

Kalsiyum, sağlıklı kemiklerin ve dişlerin gelişimi ve bakımı için gereklidir. Ayrıca kanın pıhtılaşması, yara iyileşmesi ve normal kan basıncını korumak için önemlidir.

Kalsiyum bakımından zengin besinler, D vitamini kaynağı ile eşleştirildiğinde en iyisidir; çünkü D vitamini ince bağırsağın kalsiyumu emmesine yardımcı olur.

Yoğurtların çoğu, çeşitli miktarlarda B6 ve B12 vitaminleri, riboflavin, potasyum ve magnezyum içerir.

Laktoz intoleransı

Yoğurt düşük laktoz içeriğine sahiptir, bu nedenle laktoz intoleransı olan bir kişi büyük olasılıkla sütten daha tolere edilebilir olacaktır. Aynı zamanda sindirime yardımcı olan bakteri içerir.

Sonuç olarak, sıvı süt veya dondurma tükettikten sonra rahatsızlık, şişkinlik veya gaz yaşayan insanlar sık ​​sık belirtisiz yoğurt tolere edebilir.

Birey, vücudunun nasıl tepki verdiğini görmek için bir fincan çeyrek bardak yoğurt denemelidir. Bu sadece süt alerjisi olanlar için değil laktoz intoleransı için geçerlidir.

Laktoz intoleransı olan kişilerde genellikle kalsiyum bulunmaz, bu nedenle yoğurt diyetlerinin önemli bir bileşeni olabilir.

Süt alerjisi olan bir kişi yoğurt tüketmekten fayda görmez.

Diyet

Sağlıklı, besleyici bir diyete daha fazla yoğurt katmak için bazı ipuçları:

• Sade, şekersiz yoğurtla başlayın ve meyve, şekersiz elma püresi veya az miktarda saf akçaağaç şurubu veya balla kendiniz tatlandırın.
• Önceden yapılmış meyve ve yoğurt tatlılarından kaçının, çünkü bunlar sıklıkla gereksiz ilave şekerler içerir.
• Pişirirken, tereyağı veya yağ yerine yoğurt kullanın.
• Fırında patates veya tacosun üstüne ekşi krema yerine sade Yunan yoğurt kullanın.
• Sağlıklı bir yoğurt, pudra şekeri yerine porsiyon başına daha fazla protein içermelidir.

Yoğurt içeren tarifler

İşte yoğurt içeren bazı sağlıklı tarifler:

Havuçlu kek

Balkabağı pastası

100 kalorili kızılcık bitter çikolatalı muffin

Kızılcık-akçaağaç kahvaltı barları

Yeşil şili ve ıspanaklı quesadillas .

Yoğurt seçeneklerinin çeşitliliği kafa karıştırıcı olabilir. Mevcut ürünlerin çoğu araştırılmamıştır ve bilim adamları hangi probiyotiklerin insan vücudunda ne yaptığını henüz bilmemektedir. En iyi seçenek, şeker ve katkı maddeleri bakımından düşük yoğurt seçmektir.

Sağlık nedenlerinden dolayı yoğurt seçtiyse, uzmanlar bilimsel olarak araştırılmış olanları seçmeyi önerir .

Bilim adamları, halkın bu potansiyel olarak çok önemli gıdalardan elde edebilecekleri faydayı en üst düzeye çıkarmasına yardımcı olmak için yoğurtun sağlıklılığı ve satışı ile ilgili daha titiz araştırmalar ve politikalar çağrısında bulundular.