Fasulye, lif, protein ve B vitaminlerinin mükemmel bir kaynağıdır. Bunlar diğer meyve ve tohumlardan ayrı olan Fabaceae bitki ailesine aittir.
Fasulye, yüksek besin içeriği nedeniyle bir dizi potansiyel sağlık yararları sunar. Sağladıkları potansiyel faydalardan bazıları şunlardır:
- kolesterolü azaltmak
- kan şekeri seviyesini azaltmak
- enerji için protein sağlama
1. Soya fasulyesi
Soya fasulyesi veya edamame , Asya'nın birçok yerinde popüler bir fasülyedir . İnsanlar soya fasulyelerini çiğ, pişmiş veya tofu şeklinde tüketirler.
Bu fasulyeler protein bakımından çok yüksektir. Bir fincan pişmiş soya fasulyesi 31.32 gram (g) protein içerir ve bu da vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir seçimdir.
Aynı miktarda soya fasulyesi ayrıca şunları içerir:
Soya fasulyesinin kanser riskini azaltmaya yardımcı olabileceği iddiasını destekleyen bilimsel kanıtlar vardır. Araştırmacılar, izoflavon denilen antioksidanların bu etkiden sorumlu olduğuna inanmaktadır.
Çalışmalar 2017'de gözden geçirildi, soya fasulyesinin mide kanseri ve diğer gastrointestinal kanser riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu. Bununla birlikte, yazarlar sadece soya ürünleri tüketen kadınların bu tür kanser riskini azalttığını keşfettiler - etki erkeklerde aynı değildi.
2. Barbunya fasulyesi
Barbunya fasulyesi biber, salata ve pirinç yemeklerinde popüler bir bileşendir. Bir bardak pişmiş barbunya fasulyesi
- 15.35 g protein
- 13.10 g elyaf
- 5.20 mg demir
Barbunya fasulyesi mükemmel bir lif kaynağıdır. Yüksek lif içeriği kan şekeri seviyesini azaltmaya yardımcı olabilir.
Örneğin,
Yazarlar ayrıca, pirinç ve barbunya fasulyesi kombinasyonunun birçok geleneksel yemeğin temelini oluşturduğunu belirtti, bu yüzden insanlar bu tür sağlıklı beslenmeye uymayı nispeten kolay bulabilirler.
3. Nohut
Nohut , bir fincan pişmiş nohut ile, temel besinleri bakımından zengindir.
- 14.53 g protein
- 12.50 g elyaf
- 4.74 mg demir
Nohut, temel besin maddeleri bakımından zengindir ve bir fincan pişmiş nohut içerir:
Nohut, insanların kalp hastalığı ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabileceği için diğer fasulyelere benzer. Ayrıca, insanların kan şekeri seviyelerini korumalarına ve sağlıklı bir ağırlıkta kalmalarına yardımcı olabilirler.
2016'daki diğer araştırmalar, humustaki nohutların diyabetli kişilerin kan şekeri düzeylerini yönetmelerine yardımcı olabileceğini buldu. Buna ek olarak, yazarlar humus tüketmenin kalp hastalığı riskini azaltabileceğini ve insanların her gün yeterli baklagiller elde etmelerine yardımcı olabileceğini belirtti.
Bu çalışmaların her ikisinin de humus üreticilerinden finansman aldığını unutmamak önemlidir.
4. Donanma fasulyesi
Kuru fasulye olarak da adlandırılan lacivert fasulye birçok besin maddesinin mükemmel bir kaynağıdır. Bir fincan pişmiş lacivert fasulye şunları içerir:
- 19.10 g elyaf
- 14.98 g protein
- 4.30 mg demir
Donanma fasulyeleri isimlerini Amerikan Donanma mutfaklarında temel gıda olarak kullanmaktan alır. Ayrıca bazı B vitaminleri içerir.
Lacivert fasulye kolesterolü ve metabolik sendrom riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
38 çocuktan oluşan küçük bir çalışmada, araştırmacılar, lacivert fasulye ve pirinç kepeği tüketimini artıranların kolesterol seviyelerini iyileştirdiğini buldular.
Çalışmanın yazarları, bu gıdaların sağlığa faydalarının, yüksek kolesterolü olan yetişkinlerde iyi kurulduğunu belirtti.
5. Siyah fasulye
İnsanlar genellikle Güney ve Orta Amerika mutfağında siyah fasulye kullanırlar. Siyah fasulye biber, pilav ve fasulye yemeklerinde ve burritolarda yaygın olarak kullanılan bir maddedir.
Bir fincan pişmiş siyah fasulye şunları içerir:
- 15.24 g protein
- 15.00 g elyaf
- 3.61 mg demir
Bu listedeki diğer fasulyelerde olduğu gibi, kara fasulyelerin de kan şekeri seviyelerine olumlu etkisi vardır.
Örneğin, tip 2 diyabetli 17 erkek ve kadın üzerinde yapılan küçük bir çalışma, pirincin üzerine siyah fasulye eklenmesinin, sadece pirince kıyasla kan şekeri seviyelerinin düşmesine neden olduğunu buldu.
6. Pinto fasulyesi
Pinto fasulyesi bol miktarda protein ve lif içerir ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Meksika ve Güneybatı mutfağında yaygındır.
İnsanlar kızarmış fasulye püresi, püresi ya da bütün yer.
Daha önceki bir 2007 araştırması, günlük pinto fasulye tüketiminin, insüline hafif dirençli kişilerde kalp hastalığı için risk faktörlerini azalttığını buldu.
Bu sonuçlar ümit verici olsa da, bu potansiyel faydayı doğrulamak için daha yeni çalışmalar gereklidir.
