Ton balığı, yaygın olarak yenen bir balık türüdür. Bununla birlikte, konserve ton balığı, diyette genellikle en yaygın cıva kaynağıdır.
Ton balığı terimi, skipjack, albacore, yellowfin ve bigeye gibi çeşitli balık türlerini kapsar. Skipjack en çok tüketilen türdür.
Civa genellikle termometrelerde, termostatlarda ve otomotiv ışık anahtarlarında kullanılan ve enerji santralleri, çimento fabrikaları ve bazı kimyasal üreticileri gibi endüstriyel tesislerde kullanılmaya başlanan bir kimyasaldır.
Çevreye salıverildiğinde cıva, okyanuslarımıza ve su yollarımıza yerleştiğinde halk sağlığı sorunu olabilir.
Doğal bakteriler cıvaları emer ve onu metilcury'e dönüştürerek besin zincirine sokar. Küçük balıklar metilkerkür tüketir veya absorbe eder ve daha büyük balıklar tarafından yenir. Bununla birlikte, parçalanma ya da çözünme yerine cıva, besin zincirinin her seviyesinde birikir.
Ton balığı gibi büyük balıklar, vücutlarında, çevreleyen habitatlarından 10,000 kat daha yüksek cıva konsantrasyonlarına sahip olabilir.
Ancak, ton balığı yine de belirli miktarlarda yemek için güvenlidir.
Riskler
Civa kokusuzdur ve insanlara görünmez. Bununla birlikte, vücutta bir kez, bir nörotoksin olarak hareket edebilir ve beyin ve sinir sistemine müdahale edebilir.
Civaya maruz kalma, özellikle küçük çocuklar ve hamile kadınlar için zararlı olabilir.
Bir çocuğun beyni gelişirken, besin maddelerini hızla emer. Civa bu emilimi etkileyebilir, öğrenme engellerine ve gelişimsel gecikmelere neden olabilir. Bebeklerde ve fetüslerde yüksek dozlar bilişsel zorluklara, beyin felci , sağırlık ve körlüğe neden olabilir.
Yetişkinlerde, cıva zehirlenmesi doğurganlığı ve kan basıncı regülasyonunu etkileyebilir.
Civa zehirlenmesi ayrıca aşağıdaki belirtilere neden olabilir:
- hafıza kaybı
- titreme
- görme kaybı
- Ekstremite uyuşukluğu
Konserve ton balığı ne sıklıkla yemelisiniz?
İki ana konserve ton balığı türü vardır: Beyaz albacore ve chunk light.
Chunk ışığı, çoğunlukla küçük bir ton balığı türü olan skipjack orkinosundan yapılır. Albacore ton balığı daha büyük bir türdür ve daha yüksek cıva seviyeleri içerir.
Konserve beyaz albacore ton balığı tipik olarak milyonda cıva başına yaklaşık 0.32 parça içerir. Konserve hafif ton balığı, milyon civa başına yaklaşık 0.12 parça içerir.
Aşağıdaki tablo, bir kişinin vücut ağırlığına göre yemesi gereken önerilen konserve ton balığı miktarını içerir:
| Pound olarak vücut ağırlığı (lb) | Beyaz albacore orkinos porsiyonları arasında önerilen aralık | Chunk light orkinos porsiyonları arasında önerilen aralık |
| 20 | 10 hafta | 3 hafta |
| 30 | 6 hafta | 2 hafta |
| 40 | 5 hafta | 11 gün |
| 50 | 4 hafta | 9 gün |
| 60 | 3 hafta | 7 gün |
| 70 | 3 hafta | 6 gün |
| 80 | 2 hafta | 6 gün |
| 90 | 2 hafta | 5 gün |
| 100 | 2 hafta | 5 gün |
| 110 | 12 gün | 4 gün |
| 120 | 11 gün | 4 gün |
| 130 | 10 gün | 4 gün |
| 140 | 10 gün | 3 gün |
| 150'den fazla | 9 gün | 3 gün |
Yukarıdaki tablodaki rakamlar ABD Gıda ve İlaç İdaresi cıva ve balık test sonuçlarından ve Çevre Koruma Ajansı'nın (EPA) güvenli civa seviyelerinin belirlenmesinden alınmıştır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, hamilelik sırasında taze albacore orkinos ve orkinos bifteğinden kaçınmayı önerir. Sadece haftada 170 g'dan az porsiyon yemek yemek güvenlidir. Konserve ton balığı, ancak, hamilelik sırasında yemek güvenlidir.
Balıkların sağlayabildiği protein ve omega-3 yağ asitlerinin artmasını hala istiyorsanız, albacore orkinoslarını ve diyetteki büyük, yırtıcı balıkları somon, ringa balığı, sardalya veya hamsi ile değiştirmeyi deneyin. Bunlar, besin zincirinde daha düşük olduğu için daha az cıva içerir.
İnsanlarda kandaki cıva seviyelerinin yüksek olduğu tespit edilirse, güvenli bir seviyeye düşmeleri 6 ay veya daha uzun sürebilir.
