Bir dahaki sefere çikolata yediğinde, kendini bu kadar suçlu hissetmen gerekmeyebilir. Kilo alımına neden olma konusundaki kötü ününe rağmen, bu lezzetli tedavi ile bir dizi sağlık yararı ortaya çıkabilir.
Çikolata tropik Theobroma kakao ağacı tohumlarından yapılır. İlk kullanım Mesoamerica'daki Olmec medeniyetine kadar uzanıyor .
Avrupa’nın Amerika’yı keşfetmesinden sonra, çikolata daha geniş bir dünyada popüler hale geldi ve talebi patladı.
Çikolata o zamandan beri benzersiz, zengin ve tatlı tadı sayesinde milyonlarca kişinin her gün zevk aldığı popüler bir gıda ürünü haline geldi.
Peki çikolata yemenin sağlığımız üzerindeki etkisi nedir?
Çikolataya hızlı bakış:
- Çikolata tüketimi uzun zamandan beri şeker hastalığı , koroner kalp hastalığı ve hipertansiyon gibi durumlarla ilişkilendirildi.
- Çikolatanın yüksek seviyede antioksidan içerdiğine inanılır.
- Bazı araştırmalar, çikolatanın kolesterol seviyesini düşürebileceğini ve hafızanın azalmasını önleyebileceğini öne sürdü.
- Çikolata çok sayıda kalori içerir .
- Kilo vermek veya kilo vermek isteyen insanlar, sadece ılımlı olarak çikolata yemelidir.
Çikolatanın faydaları
Çikolata, fazla yağ ve şeker içeriği nedeniyle çok fazla kötü baskı almaktadır. Tüketimi akne , obezite , yüksek tansiyon , koroner arter hastalığı ve diyabet ile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, Hollanda Tıp Dergisi'nde yayınlanan çikolatanın sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin bir incelemeye göre, hepsi kötü bir haber değil.
Yazarlar, çikolatanın temel bileşeni olan kakaonun biyolojik olarak aktif fenolik bileşikler içerdiğine dikkat çekiyor.
Bu, insanların çikolata hakkındaki görüşlerini değiştirdi ve yaşlanmayı ve oksidatif stres , kan basıncı regülasyonu ve ateroskleroz gibi durumları nasıl etkileyebileceği konusundaki araştırmaları teşvik etti.
Çikolatanın antioksidan potansiyeli çeşitli sağlık yararlarına sahip olabilir. Koyu çikolatada olduğu gibi kakao içeriği arttıkça, faydaları da artar. Bitter çikolata ayrıca daha az yağ ve şeker içerebilir, ancak etiketi kontrol etmek önemlidir.
Çikolata yemenin aşağıdaki faydaları olabilir:
- kolesterol seviyesini düşürme
- bilişsel gerilemenin önlenmesi
- kardiyovasküler problem riskini azaltmak
Aşağıda belirtilen olası sağlık yararlarının tek çalışmalardan geldiğine dikkat etmek önemlidir. Çikolata yemenin insanların sağlığını gerçekten iyileştirebileceğini doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Ayrıca, çikolata barları sadece kakao içermez. Şeker ve yağ gibi diğer bileşenlerin faydaları ve riskleri göz önünde bulundurulmalıdır.
1) Kolesterol
Journal of Nutrition'da yayınlanan bir çalışma, çikolata tüketiminin “kötü kolesterol” olarak da bilinen düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Araştırmacılar, bitki sterolleri (PS) ve kakao flavanolleri (CF) içeren çikolata çubuklarının kolesterol düzeyleri üzerinde bir etkisinin olup olmadığını araştırmaya karar verdiler.
Yazarlar: “Düşük yağlı diyetin bir parçası olarak PS ve CF içeren çikolataların düzenli olarak tüketilmesi, kolesterolü düşürerek ve kan basıncını artırarak kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir.”
2) Bilişsel işlev
Harvard Tıp Fakültesi'nden bilim adamları, günde iki fincan sıcak çikolata içmenin beynin sağlıklı kalmasına yardımcı olabileceğini ve yaşlılarda hafızanın azalmasını azalttığını önerdiler.
Araştırmacılar, sıcak çikolatanın ihtiyaç duyulduğu yerde beyin bölümlerine kan akışını iyileştirmeye yardımcı olduğunu buldular.
Baş yazar, Farzaneh A. Sorond, şöyle dedi:
“ Beynin farklı alanları görevlerini tamamlamak için daha fazla enerjiye ihtiyaç duyduğundan, daha fazla kan akışına da ihtiyaç duyuyorlar. Nörovasküler bağlanma denilen bu ilişki Alzheimer gibi hastalıklarda önemli bir rol oynayabilir.”
2014 yılında yayınlanan bir laboratuvar deneyinin sonuçları, lavado adı verilen bir kakao ekstraktının Alzheimer hastalığı olan hastalarda bulunan sinir yollarındaki hasarı azaltabileceğini veya önleyebileceğini gösterdi. Bu ekstrakt bilişsel gerileme gibi semptomların yavaşlamasına yardımcı olabilir.
2016'da Appetite dergisinde yayınlanan bir başka çalışma, haftada en az bir kez çikolata yemenin bilişsel işlevi geliştirebileceğini öne sürüyor.
3) Kalp hastalığı
BMJ'de yayınlanan araştırmalar, çikolata tüketmenin kalp hastalığı riskini üçte bir oranında azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Gözlemlerine dayanarak, yazarlar daha yüksek çikolata tüketim seviyelerinin daha düşük kardiyometabolik bozukluk riski ile bağlantılı olabileceği sonucuna varmıştır.
Çikolatayı tüketmenin faydalı olup olmadığını doğrulamak için daha ileri deneysel çalışmalar yapılması istenilmektedir.
4) İnme
Kanadalı bilim adamları, 44,489 kişiyi içeren bir çalışmada, bir porsiyon çikolata yiyenlerin, inme yapmayanlara göre inme geçirme ihtimalinin yüzde 22 daha az olduğunu bulmuşlardır. Ayrıca, haftada yaklaşık iki ons çikolata içenlerin felçten ölme olasılıkları yüzde 46 daha azdı.
2015 yılında Kalp dergisinde yayınlanan bir başka çalışmada, diyetin 25.000 kadın ve erkeğin uzun vadeli sağlığı üzerindeki etkisi izlenmiştir.
Bulgular, her gün 100 gram (g) çikolata yemenin kalp hastalığı ve inme riskinin düşük olmasından kaynaklanabileceğini ortaya koydu.
5) Fetal büyüme ve gelişme
Atlanta, GA'daki Anne-Fetal Tıp Derneği 2016 Gebelik Toplantısında sunulan bir çalışmaya göre, hamilelik sırasında her gün 30 g çikolata (yaklaşık bir ons) çikolata yemek fetal büyüme ve gelişmeye yarar sağlayabilir.
6) Atletik performans
Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisinde yayınlanan bulgular, biraz koyu çikolatanın fitness eğitimi sırasında oksijenin kullanılabilirliğini artırabileceğini göstermektedir .
Birleşik Krallıkta zaman denemeleri yapan bisikletçiler üzerinde çalışan araştırmacılar , "Koyu çikolata yedikten sonra, sürücüler orta bir hızda bisiklet sürerken daha az oksijen kullandıklarını ve ayrıca iki dakikalık kısa süreli deneme süresinde daha fazla mesafe kapladıklarını" buldular .
Bilim adamları bu durumdaki koyu çikolatanın başarısının, vücutta nitrik oksit salınımını artıran, epikateşinler olarak bilinen flavonolleri içerdiğine inanmaktadır. Pancar suyu da benzer bir etkiye sahiptir.
Açık çikolataya karşı
Hafif veya sütlü çikolata üreticileri, süt içerdiği için sağlığının daha iyi olduğunu iddia eder ve süt protein ve kalsiyum sağlar . Bitter çikolata destekçileri, yüksek demir içeriğine ve ürünlerindeki antioksidan seviyelerine işaret ediyor.
Besinler nasıl karşılaştırılır?
İşte bazı örnek besin düzeyleri
| besin | Işık (100 g) | Karanlık (100 g) |
| Enerji | 531 kcal | 556 kcal |
| Protein | 8,51 g | 5.54 g |
| Karbonhidrat | 58 g | 60.49 g |
| Şişman | 30,57 g | 32,4 g |
| şekerler | 54 g | 47,56 g |
| Demir | 0,91 mg | 2.13 mg |
| Fosfor | 206 mg | 51 mg |
| Potasyum | 438 mg | 502 mg |
| Sodyum | 101 mg | 6 mg |
| Kalsiyum | 251 mg | 30 mg |
| Kolesterol | 24 mg | 5 mg |
Çikolata ne kadar koyu olursa kakao konsantrasyonu o kadar yüksek olur ve teoride antioksidanların seviyesi de o kadar yüksek olur.
Bununla birlikte, besinler, seçtiğiniz marka ve tipe bağlı olarak, ticari olarak temin edilebilen çikolata çubuklarında geniş ölçüde değişir. Besin maddelerinden emin olmak istiyorsanız, etiketi kontrol etmeniz en iyisidir.
Riskler ve önlemler
Çikolata sağlık yararları olabilir, ancak bazı olumsuz etkileri de olabilir.
Kilo alımı : Bazı araştırmalar , çikolata tüketiminin düşük vücut kitle indeksi ( BKİ ) ve merkezi vücut yağları ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Bununla birlikte, çikolata, şekeri ve yağ içeriği nedeniyle yüksek kalorili olabilir. Kilo vermeye veya kilo vermeye çalışan herkes çikolata tüketimini sınırlamalı ve en sevdikleri ürünün etiketini kontrol etmelidir.
Şeker içeriği : Çikolatanın çoğunun yüksek şeker içeriği de diş çürümesine neden olabilir.
Migren riski : Bazı insanlar kakaodaki tiramin, histamin ve fenilalanin içeriği nedeniyle düzenli olarak çikolata yerken migrende artış yaşayabilir.
Kemik sağlığı : Çikolatanın zayıf kemik yapısına ve osteoporoza neden olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır. American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir çalışmanın sonuçları, her gün çikolata tüketen yaşlı kadınların daha düşük kemik yoğunluğuna ve gücüne sahip olduğunu buldu.
Ağır metaller : Bazı kakao tozu, çikolata ve kakao uçları, böbrekler, kemikler ve diğer vücut dokuları için toksik olan yüksek seviyelerde kadmiyum ve kurşun içerebilir.
2017'de Tüketici Laboratuvarı, 43 çikolata ürününü test etti ve neredeyse tüm kakao tozlarının, Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen maksimum miktarda porsiyon başına 0,3 mcg kadmiyum içerdiğini buldu.
Sonuçta, çikolata yemenin hem sağlık açısından yararları hem de riskleri olabilir.
