Gıda zehirlenmesinin tedavisi, belirtileri ve nedenleri

Gastroenterit tedavisi

Gastroenterit ve gıda zehirlenmesi genellikle tıbbi müdahale olmadan kendilerini çözerler. Tedavi semptomları azaltmak ve özellikle dehidrasyon olmak üzere komplikasyonları önlemeye odaklanır.

Gıda zehirlenmesi için ana tedavi ve önleme stratejisi, kayıp sıvıları ve elektrolitleri aşağıdaki şekillerde değiştirmektir:

• Bol miktarda sıvı içmek (tercihen kayıp elektrolitlerin yerine koymak üzere oral rehidrasyon tuzları ile)
• Kusma devam etse bile, az miktarda su alarak veya buz küplerinin ağızda erimesini sağlayarak sıvı alımını sağlamak.
• Yavaş yavaş tekrar yemeye başlamak. Özel bir kısıtlama önerilmemektedir, ancak yumuşak gıdalardan başlamak daha kolay olabilir (tahıl, pirinç, tost ve muz iyi örneklerdir).

Gastroenterit atakları sırasında yağlı, şekerli, baharatlı yiyecekler, süt ürünleri, kafein ve alkol tüketmek  semptomları  kötüleştirebilir.

Dehidrasyonun ishalden kaynaklanan tehlikeli ve potansiyel olarak ölümcül etkilerinden kaçınmak için, savunmasız kişilere oral rehidrasyon tuzları (ORS) önerilir (örneğin, bebekler, çocuklar, 65 yaşın üzerindeki yetişkinler ve bağışıklığı zayıf olan kişiler).

Dehidrasyon yoluyla kaybedilen tuz, glukoz ve minerallerin yerini eczanelerden ve reçetesiz olarak temin edilebilen oral rehidrasyon tuzlarının poşetleri alır. Tuzlar içme suyunda çözülür ve doktor reçetesi gerektirmez.

Çok fazla şeker ishali daha kötü hale getirebildiğinden, özellikle çocuklar için çok fazla tuz aşırı derecede zararlı olabileceğinden, doğru konsantrasyonun elde edilmesi önemlidir. Daha fazla seyreltik bir çözelti (örneğin 1 litreden fazla su kullanarak), daha konsantre bir çözeltiye tercih edilir.

Pedialyte ve Gatorade gibi mağazadan satın alınan ürünler de elektrolitlerin yenilenmesine ve hidrasyonun artmasına yardımcı olur.

Gastroenterit ilaç tedavisi

Gastroenteritin başlıca semptomlarını azaltmak için ilaçlar mevcuttur :

• Loperamid (markalı versiyonlar arasında Imodium ve Imotil, diğerleri arasında) ve bizmut subsalisilat (örneğin, Pepto-Bismol) gibi antidiyareik ilaçlar
• Klorpromazin ve metoklopramid gibi antiemetik (kusma önleyici) ilaçlar

Antidiarheal ilaçlar OTC, antiemetikler doktorlardan temin edilebilir.

İshal önleyici ilaçlar kullanmadan önce doktorunuzla konuşmalısınız, çünkü bazı enfeksiyonlar ishal önleyici ilaçlarla daha da kötüleşebilir.

Probiyotikler ve gastroenterit

Probiyotikler, bazı yeni araştırmalara göre gastroenterit tedavisinde de yardımcı olabilir. Bir çalışma, akut gastroenterit için hastaneye yatırılan çocuklarda probiyotik kullanımının hastanede kalış süresini ortalama 1,12 gün kısalttığını buldu.

Gastroenterit belirtileri

Bilinen dört klasik semptom gastroenterit için tipiktir

• İshal 
• Mide bulantısı
• Kusma
• Karın ağrısı

Bu semptomlar herhangi bir kombinasyonda ortaya çıkabilir; genel olarak ani (akut) bir başlangıcı vardır, ancak bu ve semptom şiddeti değişebilir.

Kontamine yiyecekleri yedikten sonra semptomların başlangıcı birkaç saat içinde olabilir, ancak inkübasyon süresi de dahil olan patojene bağlı olarak çok daha uzun olabilir.

Kusma hastalıkta daha erken olur, ishal genellikle birkaç gün sürer, ancak semptomlara neden olan organizmaya bağlı olarak daha uzun olabilir.

Yukarıdaki klasik semptomlara ek olarak, gıda zehirlenmesi ve gastroenterit de aşağıdakileri meydana getirebilir:

• İştah kaybı
• Ateş veya yüksek sıcaklık ve titreme

Gastrointestinal semptomların türü enfeksiyon tipine bir ipucudur. Viral enfeksiyon genellikle kan veya mukus olmadan ishal üretir ve sulu ishal belirgin semptomdur.Aksine, bakteriyel ishalde mukus ve kan daha sık görülür. Norovirüs , özellikle çocuklarda akut kusma başlangıcına neden olabilir.

Gıda zehirlenmesinin ve gastroenteritin tehlikelerinden biri,  özellikle çok genç, yaşlı veya hassas kişilerde susuzluğa yol açabilecek ishal ve kusmadan kaynaklanan sıvı kaybıdır . Bununla birlikte, su kaybı önlenebilir.

Gastroenterit nedenleri

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, ABD gıda tedarikindeki yüksek standartlara rağmen, yılda yaklaşık 48 milyon gıda kaynaklı hastalığın kontamine gıdalardan oluştuğunu belirtti.

FDA, bu 128.000 hastaneye yatış ve 3.000 ölüm Gıda zehirlenmesinden kaynaklanır.

Örgüt, bu hastalıkların her birinin tipik olarak ürettiği semptomların bir tanımının yanı sıra, bu hastalıklardan sorumlu olan mikroorganizmaların tam bir listesini hazırladı.

Geniş anlamda, gastroenterite neden olan üç tip enfeksiyöz vardır:

• Virüsler
• Bakteriler
• Parazitler

Gastroenteritte en sık görülen virüsler şunlardır:

• Rotavirüs: Çocuklarda daha sık görülür.
• Norovirüs: Yetişkinlerde daha sık görülür.

Daha az yaygın viral nedenler genellikle çocukları, yaşlıları ve adenovirüsleri etkileyen astrovirüslerdir. Sitomegalovirüs , özellikle bağışıklık sistemi zayıflamış insanlarda gastroenterite neden olabilir.

Gastroenteritte en sık görülen bakteriler:

• Zehirlenmeye neden olan mikrop
• Campylobacter
• Shigella
• Escherichia coli (özellikle serotip O157: H7)
• Clostridium difficile

Gastroenterit teşhisi

Gastroenterit genellikle bir doktordan onay için çok az ihtiyaç duyulan semptomlardan teşhis etmek kolaydır; hasta tarafından bildirilen semptomlar genellikle bir tanıyı bildirmek için yeterlidir.

Bazı durumlarda dışkı testi gereklidir. Örneğin, kanlı ishal varsa, doktorlar parazitler veya bakteriler için bir numune isteyebilirler.

Gastroenteriti önleme

Gıda zehirlenmesini önlemek için dört ana bileşen vardır:

• Pişirmek : Gastroenterite neden olabilecek bakterileri öldürmek için uygun sıcaklıkta yeterli ısıtma süresi sağlayın. Pişmiş eti test etmek ve yumurta sarısının sıkı olmasını sağlamak için bir termometre kullanmak yardımcı olacaktır.
• Çiğ etten kaçınmak.
• Chill : Soğutulmuş depolama, zararlı bakterilerin büyümesini yavaşlatır.
• Temiz : Kapları ve tezgahları temiz tutun ve özellikle ağzınızı yemeden veya dokunmadan önce ve çiğ et veya yumurta kullandıktan sonra ellerinizi sık sık yıkayın.