Konvansiyonel bilgelik bir insana bakteri görmemesini söylese de, bazı bakteriler probiyotikler dahil daha iyi sağlığı teşvik edebilir.
Probiyotikler, sindirim sisteminde doğal olarak bulunan ve sindirime yardımcı olan ve iltihabı azaltan mikroorganizmalardır.
Bir kişi probiyotik takviyesi alabilirken, birçok probiyotik yiyecek de mevcuttur.
Probiyotik yiyecekler
Birkaç farklı sınıf ve probiyotik türü olsa da, en yaygın olanları:
- Bifidobacterium
- Lactobacillus
- Bir çeşit maya olan Saccharomyces boulardii
Gıda üreticileri ayrıca probiyotiklere "canlı kültür" veya "aktif kültürler" diyebilir. Birçok fermente ürün probiyotik içerir, bu da içlerinde bulunan bakterilerin hala yaşadığı anlamına gelir.
Çoğu zaman, gıda üretim süreci canlı bakterileri yok eder. Bir ürün rafta mevcutsa ve soğutulmamışsa, canlı ve aktif probiyotikler içermeyebilir.
Probiyotik içeren süt ürünleri örnekleri:
- çedar, gouda veya mozzarella gibi yaşlanmış peynirler
- kefir, probiyotik bir süt içeceği
- ayran
- yoğurt
Probiyotik içeren tüm yiyecekler sadece süt olmamalıdır. Diğer probiyotik yiyeceklerin örnekleri:
- süt olmayan yoğurtlar
- taze, ekşi dereotu turşuları
- fermente edilmiş çay
- Miso
- fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan bir yiyecek olan natto
- lâhana turşusu
- tempeh, popüler bir et yerine
- su veya salamura kurutulmuş zeytin
Diyetinize daha fazla probiyotik yiyecek nasıl eklenir?
Çok çeşitli probiyotik yiyecekler mevcuttur, bu yüzden insanlar zevklerine göre diyetlerine istedikleri kadar ya da istedikleri kadarını dahil edebilirler.
Sağlıklı bir diyete probiyotik yiyecekleri eklemenin yollarından bazıları şunlardır:
- Meyveler, keten tohumu ve fındık ile probiyotik yoğurt kahvaltı keyfi.
- Bir tavada kızartma, tempeh et yerine kullanılır. Bununla birlikte, pişirme işleminin sonunda tempeh dahil etmek en iyisidir çünkü aşırı ısıtma aktif kültürleri tahrip edebilir.
- Miso'yu çorbalara dahil etmek. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, miso ve zencefil içeren siyah fasulye çorbası için bir tarife sahiptir.
- Sabahın ortasında atıştırmalık olarak kefir veya kombucha gibi probiyotik bakımından zengin içeceklerin içilmesi.
- Lahana turşusunun ana yemeklere garnitür olarak servis edilmesi.
Bazı yoğurtların, özellikle yoğurtun, ilave şeker içerebileceğini unutmamak gerekir.
Minimal yapay tatlandırıcılar, şekerler ve diğer yapay lezzetleri olan yiyecekleri arayın.
Probiyotik gıdalarla ilgili yanılgılar
Probiyotik gıdalar hakkında bazı yanlış düşünceler vardır.
Sadece bazı gıda türleri probiyotik içerebildiğinden, hepsinin yaptığı anlamına gelmez. Örneğin, bütün yoğurtlar canlı ve aktif kültürler içermez.
Ayrıca, fermente gıdaların tümü canlı kültür içermez. Probiyotik olmayan fermente gıda örnekleri:
- bira
- çikolata
- hamur mayası ekmeği
- soya sosu
- şarap
Bu ve onlar gibi diğer yiyecekler, canlı kültürleri etkisiz hale getiren ilave işlemlerden geçer. Bu işlemlerin örnekleri arasında pişirme, filtreleme veya pastörizasyon yer alır.
Probiyotik gıdaların yan etkileri
Bazı insanlar gaz veya mide bulantısı gibi probiyotik yiyecekler yediğinde yan etkiler yaşarlar.
Bir kişi haftalık olarak bir diyete bir veya iki yeni yiyecek ekleyerek olası yan etkileri en aza indirebilir.
Bağışıklık sistemi zayıflamış, hamile kalmış veya önceden var olan bir tıbbi durum nedeniyle özel bir diyet yiyen herkes daha probiyotik yiyecekler yemeden önce doktoruna sormalıdır.
Bir beslenme uzmanı ayrıca bir kişinin diyetine probiyotikleri dahil etmenin güvenli yollarını önerebilir.