Yağlı balıklar, düşük kalp hastalığı riski, gelişmiş zihinsel yetenek ve kansere karşı koruma, alkolle ilişkili bunama ve romatoid artrit dahil olmak üzere birçok sağlık yararına bağlanmıştır.
Balık yağı, iki yağ asidi, eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik asit içerir. Bunların kardiyovasküler sisteme yararlı olduğuna inanılmaktadır.
Amerikan Kalp Derneği her hafta en az iki porsiyon balık ve özellikle yağlı balık tüketmeyi öneriyor. Bir porsiyon 3.5 ons pişmiş balık veya bir fincan kuşbaşı balığın yaklaşık dörtte üçüdür.
Yağlı balıklar hakkında
- Yağlı balıklar birçok sağlık yararına bağlanmıştır ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak kullanılabilir.
- Beslenme açısından bakıldığında, yağlı balık iyi bir protein ve omega-3 kaynağıdır.
- Balıktaki cıva elementleri zaman içinde hastalığa neden olabileceğinden, büyük balıklar sıklıkla tüketilmemelidir.
- Demans ve kanser riskini azaltmak dahil olmak üzere faydalar öne sürülmüştür.
Yağlı balık türleri
Yağlı balıklar, vücut dokuları boyunca ve karın boşluklarında önemli miktarda yağ içerir. Yağlı balık örnekleri şunları içerir:
- alabalık
- Somon
- sardalya
- pilchards
- kippers
- yılanbalıkları
- whitebait
- orkinos
- ringa
- Tuna
Tüm bu balıklar, konserve, taze veya dondurulmuş, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir.
Yağlı balıkların sağlığa yararları
Yağlı balıklar, iltihabı azalttığı ve kalp hastalığı , kanser ve artrit riskini potansiyel olarak azalttığı gösterilen omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Hem beyaz hem de yağlı balıklar iyi yağsız protein kaynaklarıdır. Beyaz balık yağ asitlerini içerir, ancak yalnızca karaciğerde ve daha az miktarda bulunur.
Kalp-damar hastalığı
AHA'ya göre yağlı balıkların tüketilmesi kardiyovasküler hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilir. Amerikan Fizyoloji Derneği tarafından yayınlanan bir araştırma, yağlı balık yağlarının, zihinsel stres zamanlarında kalbi de koruyabileceğini öne sürüyor.
Romatoid artrit
Romatizmal Hastalıklar Annals dergisinde yayınlanan bir çalışma, günde en az 0.21 gram (veya 210 miligram) günlük omega-3 alımını,% 52 daha düşük romatoid artrit geliştirme riski ile ilişkilendirmiştir. Diğer araştırmalar , omega-3 yağ asitlerinin RA'nın gelecekteki gelişimine karşı koruma sağlayabileceğini göstermektedir.
Bunaklık
Alkolü kötüye kullanan insanlar arasında balık yağı demanstan korunma sağlayabilir. Balık yağı ve alkol karışımına maruz bırakılan beyin hücrelerinin, sadece alkole maruz kalan beyin hücrelerine kıyasla yüzde 95 daha az nöroenflamasyon ve nöron ölümü vardı.
Ağız ve cilt kanserleri
Yağlı balık tüketimi erken ve geç evre ağız ve cilt kanserlerine karşı koruma sağlayabilir. Omega-3 yağ asidinin, normal hücreleri etkilemeyen dozlarda malign ve pre-malign hücrelerin büyümesini hedeflediği ve seçici olarak inhibe ettiği bulunmuştur.
Duyusal, bilişsel ve motor gelişim
Araştırmalar, gebeliğin son aylarında yağlı balık tüketmenin çocuğun duyusal, bilişsel ve motor gelişimi üzerinde olumlu etkileri olabileceğini öne sürüyor. Aynı çalışma emzirmenin aynı faydaları sunduğunu bulamadı.
Astım
Hamilelik sırasında düzenli olarak somon tüketen kadınların çocuklarının, 2,5 yaşında astım belirtileri gösterme olasılığı daha düşük olabilir.
Görme ve hafızayı koruma
DHA görme kaybına karşı koruma sağlayabilir. Bilim adamları, yağlı balık tüketimi ile yaşlılarda daha az görme kaybı riski arasında bir bağlantı olduğunu belirlediler . bir
Meme ve prostat kanseri
Yaklaşık 900.000 kadının meta-analizi, daha yüksek yağlı balık tüketimini daha düşük meme kanseri riski ile ilişkilendirmiştir. Bununla birlikte, başka bir ekip, kanlarında yüksek miktarda omega-3 yağı bulunan erkeklerin prostat kanseri riskinin daha yüksek olduğunu buldu.
Ne kadar yağlı balık sağlıklıdır?
Yağlı balık yemek sağlığın birçok yönünü desteklese de, aşırı tüketim yararlı olmayabilir. Yeni bir çalışma bulundu
Ayrıca, yüksek HDL seviyeleri diyalize giren insanlar için zararlı olabilir, çünkü iltihap seviyelerini artırabilir.
Yağlı balık kirleticileri
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi, neredeyse tüm balık ve kabuklu deniz hayvanlarının cıva izleri içerdiğini belirtmektedir. Yağlı balıklar ayrıca poliklorlu bifeniller ve dioksinler adı verilen kirleticiler içerir.
Bu kirleticilerin sağlık üzerinde hemen bir etkisi yoktur, ancak uzun süreli maruz kalma zararlı olabilir. Daha büyük balıklar daha fazla kirletici madde ve ağır metal içerir ve bu nedenle maruz kalma ve riskleri sınırlamak için nadiren tüketilmelidir.
Bu balıklarr:
- Köpekbalığı
- tilefish
- Kılıçbalığı
- Atlantik kılıçbalığı
- kral uskumru
Dioksinler oldukça toksik bileşiklerdir. İnsanlara balık da dahil olmak üzere hayvansal ürünler aracılığıyla maruz kalmaktadırlar. Yüksek maruz kalma cilt lezyonlarına ve bağışıklık ve üreme sistemlerinin bozulmasına neden olabilir.