Fesleğen, nane ailesinin bir bitkisidir. Yemeklere lezzet katar ve besinleri sağlık yararları sağlayabilir.
Tatlı fesleğen (Ocimum basilicum) birçok Akdeniz ve özellikle İtalyan mutfağında rol oynar. Pesto'nun temelini oluşturur ve salatalara, makarnalara, pizzalara ve diğer yemeklere farklı bir lezzet katar. Endonezya, Tayland ve Vietnam mutfaklarında da bu bitki bulunur.
Diyette, tatlı fesleğen vitaminler, mineraller ve bir dizi antioksidan sağlayabilir. Esansiyel yağının tıbbi faydaları da olabilir.
Tatlı fesleğen birçok markette bulunurken, diğer çeşitlerin farklı tatları ve kokuları vardır.
Başka bir fesleğen türü tulsi veya kutsal fesleğendir (Ocimum santum). Bu bitki, ağırlıklı olarak Güneydoğu Asya'da uygulanan Tamil ve Ayurveda ilaçlarında terapötik bir rol oynamaktadır. Bu fesleğenden farklı.
Bu makalede, fesleğenin sağlık yararları ve besin içerikleri hakkında daha fazla bilgi edinin ve diyete nasıl dahil edeceğinize dair bazı ipuçları bulun.
Fesleğen hakkında
İşte fesleğen ile ilgili bazı önemli noktalar.
- Bu ot antiinflamatuar özelliklere sahip olabilir.
- Fesleğen güçlü bir antibakteriyeldir.
- 100 gram başına sadece 22 kalori içeren fesleğen besleyici-ağır ve kalorilidir.
- Fesleğen yaşlanma etkileriyle mücadele eden bileşikler içerebilir.
Fesleğenin kullanımları
Fesleğen ( Ocimum basilicum ), İtalyan mutfağında kullanımı ile ünlüdür. Pesto sosunun en önemli bileşenlerinden biridir. Fesleğen ayrıca Endonezya, Tayland ve Vietnam mutfağında bulunur.
Fesleğen, Hindistan Yarımadası'nda popüler olan geleneksel tıbbın bir şekli olan geleneksel Tamil ve Ayurveda tıbbında kullanılmaktadır.
Tat ve koku bakımından farklı fesleğen türleri vardır. Tatlı fesleğen (İtalyan mamalarında kullanılan en ticari fesleğen) yüksek konsantrasyonlu kimyasal madde öjenol konsantrasyonu nedeniyle güçlü bir karanfil kokusuna sahiptir.
Alternatif olarak, limon ve fesleğen, yüksek limonen konsantrasyonları nedeniyle güçlü bir narenciye kokusuna sahiptir.
Fesleğenin yararları
Araştırmalar, fesleğenle ilgili birkaç sağlık yararının olabileceğini göstermektedir.
Çalışmalar fesleğenin "fenolik bileşikler bakımından zengin, çok çeşitli esans yağları ve flavonoidler ve antosiyaninler gibi polifenoller de dahil olmak üzere çok çeşitli diğer doğal ürünler içerdiğini" göstermiştir .
İsviçre Federal Teknoloji Enstitüsü'nde yapılan araştırmaya göre, fesleğen, artrit ve iltihaplı bağırsak hastalıklarının tedavisinde yararlı olabilecek (E) -beta-caryophyllene (BCP) içerir.
Kanserle mücadele
2013 yılında yayınlanan bir inceleme kutsal fesleğen kanseri önleme potansiyelini araştırdı. Öjenol, rosmarinik asit, apigenin, myretenal, luteolin, β-sitosterol ve karnosik asit gibi içerdiği fitokimyasallar sayesinde, bazı cilt, karaciğer, oral ve akciğer kanserlerinin önlenmesine yardımcı olabileceği sonucuna vardılar.
Bunu antioksidan aktiviteyi artırarak, gen ekspresyonunu değiştirerek, hücre ölümünü tetikleyerek ve hücre bölünmesini yavaşlatarak yaptığı anlaşılıyor.
Daha fazla araştırma yapılması gerekmesine rağmen, mevcut kanser tedavileriyle birlikte fesleğen ekstraktının kullanılması potansiyeli vardır.
Oksidatif stresin etkilerini azaltmak
Bir adaptojen, vücudun strese uyum sağlamasına yardımcı olan bitkisel bir ilaçtır; Ginseng belki de en bilinenleridir. Fesleğen de bu kategoriye girebilir.
İçinde
Araştırmacılar kan şekeri seviyelerinde önemli bir düşüş ve antioksidan aktivitede bir artış ölçtüler. Fesleğen, tavşanların oksidatif stresle daha iyi başa çıkmalarına yardımcı oldu.
Yaşlanma karşıtı özellikler
Manchester’daki İngiliz İlaç Konferansı’ndaki sunulan araştırmaya göre, fesleğen, yaşlanmanın bazı zararlı etkilerini önlemeye yardımcı olabilecek özelliklere de sahiptir.
Kutsal fesleğen ekstresi zararlı molekülleri öldürmede ve karaciğer, beyin ve kalpteki bazı serbest radikallerin neden olduğu hasarı önlemede etkiliydi.
Hindistan, Maharashtra, Poona Eczacılık Koleji'nden Dr. Vaibhav Shinde liderliğindeki araştırmacılar, antioksidan ve yaşlanma karşıtı özellikler için bitki üzerinde çalıştılar.
Shinde: “Çalışma, Ayurvedik tıp sisteminde gençliği teşvik edici bir madde olarak otun geleneksel kullanımını doğrular. Otun hücresel düzeyde nasıl davrandığını da tarif eder.” Dedi.
İltihabı ve şişliği azaltmak
Royal Pharmaceutical Society'nin yıllık etkinliğinde sunulan bir çalışma bulundu:
" O. tenuiflorum'un (Kutsal fesleğen) özütlerinin, şişmeden tedaviden 24 saat sonra yüzde 73'e kadar azaldığı gösterilmiştir."
Şişlik üzerindeki bu etkiler, artrit tedavisinde yaygın olarak kullanılan bir anti-enflamatuar ilaç olan diklofenak ilacı ile görülenlere benzerdir.
Makalelerinde yazarlar şu sonuca varmıştır:
"Sonuçlarımız, bu geleneksel tedavilerin, artrit gibi enflamatuar durumlarda kullanımını destekledi."
Kemik Raporları ve Öneriler Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, BCP'nin iltihaplanma içeren bazı hastalıkların tedavisinde faydalı olabileceğini kabul etti.
Araştırma artritik sıçanlar üzerinde gerçekleştirildi; Araştırmacılar ekibi şu sonuca varmıştır: "Bu çalışma, fesleğen içindeki beta-caryophyllene'nin anti-enflamatuar aktivitesine atfedilebilecek belirgin anti-artritik aktiviteye sahip olduğunu göstermektedir."
Antioksidanlar açısından zengin
Gelişmiş Eczacılık Eğitimi ve Araştırmaları Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmanın sonuçları, etanol ekstraktının - Ocimum basilicum - standart antioksidanlardan daha fazla antioksidan aktiviteye sahip olduğunu gösterdi.
Antibakteriyel özellikleri
Laboratuar çalışmaları, fesleğenin antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermiştir; bu, içerdiği, östragol, linalool, sineol, öjenol, sabinen, myren ve limonen içeren uçucu yağlar olabilir.
Fesleğen, Listeria monocytogenes , Staphylococcus aureus , Escherichia coli O157: H7, Yersinia enterocolitica ve Pseudomonas aeruginosa dahil olmak üzere çok sayıda bakteri üremesini kısıtlar.
Bu, bir fesleğe taze fesleğen ilave etmek, sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda tabaktaki zararlı bakteri sayısını azaltmaya yardımcı olabilir.
Fesleğen A vitamini, K vitamini, C vitamini, magnezyum , demir, potasyum ve kalsiyum bakımından zengindir.
Fesleğenin besin değeri 100 gram (3.5 ons)
Enerji - 94 kilojoule (22 kilokalori) | Karbonhidratlar - 2,65 gram |
Diyet lifi - 1,6 gram | Yağ - 0,64 gram |
Protein - 3.15 gram | Su - 92.06 gram |
A Vitamini - 264 mikrogram | Tiamin - 0.034 mikrogram |
Riboflavin - 0.076 miligram | Niasin - 0.902 miligram |
B 6 - 0.155 mikrogram B Vitamini | Folat - 68 mikrogram |
Kolin - 11.4 miligram | C Vitamini - 18.0 miligram |
E vitamini - 0,80 miligram | K Vitamini - 414.8 mikrogram |
Kalsiyum - 177 miligram | Demir - 3.17 miligram |
Magnezyum - 64 miligram | Manganez - 1.148 miligram |
Fosfor - 56 miligram | Potasyum - 295 miligram |
Sodyum - 4 miligram | Çinko - 0.81 miligram |
Kaynak: USDA Besin Veritabanı
Herhangi bir gıda maddesinde olduğu gibi, fesleğen sağlıklı bir diyet oluşturan tüm bileşenlerin yanında yenilmelidir.